Ratatouille

Receita encontrada no site Panelinha

Receita também disponível no livro Receitas que funcionam da Rita Lobo (página 136)
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*Aqui está apenas a receita do ratatouille!

Ingredientes:

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape (eu usei 200 g)

1 talho de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo

1 cebola média

4 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 220ºC.

Em uma tábua, corte a berinjela em rodelas de um centímetro e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias ao meio.

Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes.

Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas de um centímetro também, descartando as pontas.

Corte os tomates cereja ao meio e fatie o alho-poró finamente.

Além disso, corte o pimentão ao meio, descartando as sementes, e corte as metades em tiras e, as tiras, em cubos.

Descasque a cebola e corte em quatro partes e descasque os dentes de alho.

Retire a berinjela da água e distribua em uma assadeira retangular grande.

Regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com bastante azeite e misture delicadamente.

Coloque a assadeira novamente no forno por 40 minutos.