Torta salgada

Receita encontrada no Instagram @tudogostosooficial

Ingredientes:
Massa
500 g de farinha de trigo
250 g de gordura vegetal hidrogenada
2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
sal a gosto
1/2 xícara de guaraná
gema para pincelar

Recheio
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 vidro de palmito picado
50 g de azeitonas verdes picadas
1 tomate sem pele picado
1 tablete de caldo de sua preferencia
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
salsinha
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo ralado 

Modo de preparo: 
Recheio: Refogue no azeite o alho, a cebola, o palmito, o tomate e as azeitonas. Misture a água, o caldo deixe uns 5 minutos, misture o leite, deixe ferver e misture a farinha de uma vez. Mexa rapidamente até soltar da panela retire do fogo e misture a salsinha.

Massa: Misture a farinha, a gordura, o sal, o queijo e aos poucos o guaraná as vezes não é preciso usar todo o guaraná. Amasse bem até não grudar nas mãos.

Montagem: Forre o fundo e lateral de uma forma. Distribua o recheio já frio o requeijão e o queijo ralado. Cubra com o restante da massa pincele a gema e leve para assar em forno quente até dourar mais ou menos 30 minutos Essa massa é maravilhosa fica leve crocante e deliciosa O recheio é a gosto pode-se variar à vontade.

Sunomono

Receita encontrada no blog Divina Comilança

Vídeo Aqui

Ingredientes:

3 pepinos (do tipo japonês)

300 ml de vinagre de arroz

250 g de açúcar (achei muito doce com essa quantidade de açúcar)

1 colher (chá) de sal

Gergelim torrado

Modo de preparo:

Lave os pepinos e corte as pontas.

Fatie os pepinos (pode ser com uma faca afiada, um ralador ou uma processadora).

Para desidratar os pepinos, coloque-os em uma peneira com o sal, misture bem e aguarde por 30 minutos.

Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.

Para o líquido: coloque o vinagre de arroz e o açúcar e uma panela, mexa bem e deixe ferver um pouco em fogo baixo.

Retire do fogo e deixe esfriar bem.

Coloque os pepinos em um pote e acrescente o líquido (já frio!) até cobrir tudo.

Tampe e leve à geladeira por 12 horas.

Quando servir, acrescente o gergelim torrado (preto).

Ratatouille

Receita encontrada no site Panelinha

Receita também disponível no livro Receitas que funcionam da Rita Lobo (página 136)
Vídeo Aqui

*Aqui está apenas a receita do ratatouille!

Ingredientes:

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape (eu usei 200 g)

1 talho de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo

1 cebola média

4 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 220ºC.

Em uma tábua, corte a berinjela em rodelas de um centímetro e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias ao meio.

Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes.

Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas de um centímetro também, descartando as pontas.

Corte os tomates cereja ao meio e fatie o alho-poró finamente.

Além disso, corte o pimentão ao meio, descartando as sementes, e corte as metades em tiras e, as tiras, em cubos.

Descasque a cebola e corte em quatro partes e descasque os dentes de alho.

Retire a berinjela da água e distribua em uma assadeira retangular grande.

Regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com bastante azeite e misture delicadamente.

Coloque a assadeira novamente no forno por 40 minutos.

Almôndegas Vegetarianas

Receita encontrada no blog Vai comer o quê?

Vídeo Aqui

Ingredientes:

600 g de beringela com casca em cubos

1/3 xícara de água

3 dentes de alho amassados

Manjericão à gosto

1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca

1 ovo batido

1/2 de xícara de parmesão ralado

700 g de molho de tomate

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Em uma frigideira aquecida com azeite, adicione a beringela e tempere com sal e pimenta. Adicione a água e cozinhe até ficar macia. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

2. Transfira para um processador, adicione o manjericão e bata por alguns segundos. Cuidado para não processar demais para que a beringela não vire um creme.

3. Em um bowl, adicione a beringela, ovo, sal, pimenta e farinha de rosca. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Espere esfriar completamente e misture o parmesão.

4. Forme almôndegas e asse em forno preaquecido à 200 C por 20-30 minutos, virando na metade do tempo.

5. Misture as almôndegas com o molho de tomate e deixe ferver por 5 minutos. Sirva com macarrão e manjericão.

Rolinhos de lasanha

Receita encontrada no blog Panelaterapia

Vídeo aqui

Ingredientes:

1 xícara (chá) de ricota amassada

½ xícara (chá) de queijo mozzarella ralado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota ou requeijão cremoso

2 colheres (sopa) bem cheias de salsinha picada

orégano a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta do reino e sal a gosto

Tiras de massa para lasanha

* quantidade de recheio suficiente para 10 tiras de massa

Modo de fazer:

Cozinhe as tiras de massa por 8 minutos em água fervente com sal. Retire-as da fervura e coloque-as mergulhadas em água fria (coloco uma bacia com água da geladeira mesmo).

Retire as tiras da água fria e seque-as com pano de prato limpo ou papel toalha.

Misture todos os ingredientes do recheio. Espalhe uma camada fina sobre cada tira de massa cozida e enrole sem aperta demais. Acomode os rolinhos em um refratário forrado com um pouco de molho de tomate (se usar molho pronto a quantidade é 1 sachê ou lata). Coloque um pouco mais de molho por cima e leve ao forno coberto com papel alumínio por 25 minutos em 200º.  

Arroz com Lentilhas e Cebolas (Mjadra)

Receita encontrada no blog Presunto Vegetariano

Vídeo Aqui

Ingredientes:

1/2 xícara (de chá) de lentilhas cruas

3 dentes de alho grandes

1/2 xícara (de chá) de cebola picada

1 xícara (de chá) de arroz parboilizado ou agulhinha

Água quente (cerca de 3 xícaras)

2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite

350 g de cebolas fatiadas (2 cebolas médias)

1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas

Sal a gosto

Cominho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Antes de tudo, coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 8 horas (veja o por quê de deixar de molho aqui). Escorra, lave e reserve.

Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a 1/2 xícara de cebola picada até ficarem levemente dourados.

Acrescente a lentilha e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz, tempere com sal a gosto e refogue por mais um minuto. Adicione água quente suficiente pra cozinhar, eu usei um total de 3 xícaras. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água ter secado completamente.

Enquanto isso, prepare as cebolas. O tempo de preparo das cebolas é praticamente o mesmo do arroz cozinhar.

Em uma frigideira antiaderente grande e em fogo baixo, coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e adicione as 350 g de cebolas fatiadas. Tempere com sal a gosto e refogue até as cebolas ficarem bem murchas e douradas, o que vai levar mais ou menos 20 minutos. É importante mexer sempre, para cozinharem uniformemente e não queimarem.

Desligue, acrescente a salsinha e cebolinha picadas e tempere com cominho e pimenta moída a gosto. Misture e adicione o arroz cozido. Misture mais uma vez e está pronto!

>> Dicas do blog

- Não corte as cebolas muito grossas, senão vai demorar muito tempo pra ficarem caramelizadas, naquele tom marrom dourado, do vídeo.

- O cominho, a salsinha, a cebolinha e pimenta são opcionais, mas eu recomendo muito que você use, especialmente o cominho.

- Você pode adicionar mais temperos do seu gosto, como pimenta síria, páprica picante, curry em pó.