Arroz biro biro

Receita encontrada no Instagram @mundoculinaria

O nome é engraçado, mas o sabor é muito bom.
Sobrou aquele arroz e você quer dar uma sofisticada nele!?
Essa é uma opção muito boa... Hummmmm... . .
Doure bacon picadinho, em seguida quebre 2 ovos e frite-os com o bacon. Coloque o arroz já cozido, misture. Desligue o fogo, acrescente batata palha e cheiro verde. Pronto! É simples e muito saboroso. Hummmmm... Acompanha uma boa saladinha...

Batata gratinada com frango e bacon

Receita encontrada no Instagram @foodmakersbr

Vídeo AQUI

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
150 g de cream cheese ou requejião
sal
pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de leite
4 batatas médias, cortadas em rodelas e cozidas
2 xícaras de frango cozido, temperado e desfiado
1/2 xícara de cubinhos de bacon frito
queijos para gratinar

Modo de preparo:
Molho: No liquidificador coloque o creme de leite, a manteiga, o cream cheese, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar um creme homogêneo. Reserve. .

Montagem: Em uma travessa que possa ir ao forno, faça duas a três camadas de batata, tempere cada camada com sal, azeite e pimenta-do-reino. Acrescente metade do molho, o frango e o bacon frito. Faça mais duas ou três camadas de batata, sempre temperando entre as camadas. Por último coloque a outra metade do molho e queijo para gratinar. Leve ao forno 180ºC por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva!

Canelone de abobrinha à bolonhesa

Receita encontrada no Instagram @servidos

PASSO 1 - Corte a abobrinha em lâminas. Eu usei esse instrumento que a gente compra em lojas de 1,99 e é um processo bem fácil! Escolha uma abobrinha pequena e bem durinha.

PASSO 2 - Coloque o recheio de sua preferência ( eu usei a #carnemoidaservidos ) em cada uma das lâminas e enrole.

PASSO 3 - Arrume todos os rolinhos num pirex já forrado com uma camada do molho da sua preferência (eu usei o #molhodetomatecaseiroservidos ).

PASSO 4 - Cubra com mais molho, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Frango assado com requeijão

Receita encontrada no Instagram @diadiaband

Ingredientes:
9 coxas de frango sem pele
70 gramas de bacon picado
2 copos de requeijão cremoso
5 batatas descascadas e cortadas em cubos
100 gramas de queijo muçarela ralado
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
sal, azeite, páprica picante e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Em uma travessa tempere o frango com alho, cebola, páprica, azeite e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a camada de batatas ao fundo de um refratário, depois tempere estas batatas a gosto. Coloque o frango sobre as batatas, acrescente o requeijão por cima do frango, disponha um pouco de bacon, coloque toda a muçarela e mais bacon sobre a muçarela. Leve para assar por cerca de 1 hora a 200 °C.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h15min

Arroz na panela de pressão

Receita encontrada no Instagram @cozinhadakeite

Ingredientes: 
2 xícaras de Arroz Prato Fino Branco
4 xícaras de água
1 peito de frango
 1 linguiça calabresa defumada
1 cebola picada
2 dentes de alho ralado
1/2 xícara de extrato de tomate
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara de pimentão picado
4 colheres de óleo
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de sal para carne
salsinha picada a gosto

Modo de preparo: 
Corte o peito de frango em cubos médios e tempere com sal para carne. Reserve. Corte a linguiça em rodelas. Corte a cebola em cubos médios e rale o alho. Na panela de pressão, frite no óleo o alho e depois a cebola. Acrescente o açafrão e depois o frango em cubos. Deixe passar até o frango ficar esbranquiçado. Então, coloque a linguiça em rodelas, o pimentão, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Mexa para misturar todos os ingredientes. Acrescente o arroz e a água. Feche a panela e conte três minutos depois que pegar pressão. Desligue e deixe o vapor sair naturalmente. Sirva polvilhado com salsinha picada.

Cestinha de couve-flor com ovos

Receita encontrada no Instagram @diadiaband

Ingredientes: 

Massa 

450 gramas de couve-flor 

1 ovo 

1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado 

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

½ colher(chá) e alho em pó 

sal e pimenta-do-reino a gosto 

Recheio

12 ovos 

Para Finalizar 

sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto 

Modo de Preparo:

Bata a couve-flor em um processador, até que ela vire uma farinha, coloque em um recipiente e misture o restante dos ingredientes, misture bem e acerte os temperos. Com essa massa forre forminhas de muffins untadas e leve para assar a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que a borda fique bem dourada. Retire do forno, passe a faca em volta das cestinhas, soltando-as das forminhas, então adicione o ovo finalize com sal, pimenta calabresa e cheiro verde e volte ao forno por mais 6 minutos. 

Rendimento: 12 unidades 

Tempo de preparo: 1h

Lasanha de costela assada

Receita encontrada no Instagram @alinereginato

Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha. (Uso da Barilla, pra mim é a melhor.)
1 pote de creme de leite fresco
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
200 g de molho de tomate
600 g de costela já assada
pimenta do reino e sal à gosto
mais ou menos 400/ 500 g de queijo muçarela fatiados
200 g de queijo Minas padrão ralado para polvilhar por cima.
**Gente...acho que as medidas são mais ou menos essas, pois faço tudo no "olhometro". . 

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão colocar um pouco de azeite e uma colher de manteiga, levar ao fogo, acrescentar a cebola, e o alho, deixe fritar bem, acrescente a costela cortada em pedaços deixe fritar mãos um pouco. Aí acrescente o vinho branco e deixe cozinhar um pouco, depois que evaporar, acrescente o molho de tomate, deixe ferver mais um pouco, acrescente água, dois dedos acima. Feche a panela e deixe na pressão mais ou menos 20 minutos. Fogo médio. Desligue, deixe sair a pressão, a carne vai ficar praticamente desfiada, se não estiver toda desfiada, use um garfo e acabe de desfiar. Acrescente o creme de leite fresco e mexa até ficar um molho incorpado. (Importante, quando tirar a pressão e abrir a panela, cuide se não ficou muita água, por isso é importante só dois dedos de água acima. Se não fica ralo. Tem que observar. Qualquer coisa tire um pouco da água depois de ter cozinhado. Gostamos da lasanha bem molhadinha.) Coloco o sal e a pimenta a gosto. Depois é só montar. A massa de lasanha que uso, é da Barilla, e tem que cozinhar antes, deixar al dente. Em um refratário vc monta, molho, massa, queijo, molho, massa, queijo. A minha deu três camadas, por último finalize com o queijo muçarela e o queijo Minas padrão picado. Leve ao forno 190ºC até dourar o queijo em cima, aí está pronto. 20/25 minutos mais ou menos. Acho que é isso!!

Frango ao requeijão

Receita encontrada no site Guia da Cozinha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina 

1 kg de peito de frango em cubos 

1 cebola picada 

1/2 colher (sopa) de açafrão 

1 cubo de caldo de galinha 

1 e 1/2 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

sal a gosto 

1 xícara (chá) de creme de leite 

1 copo de requeijão cremoso (200 g) 

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado 

1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

salsa picada para polvilhar 

Modo de preparo:

Em fogo médio, aqueça uma panela com a margarina e refogue o frango. Acrescente a cebola e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque o açafrão, o caldo de galinha, despeje a água e misture. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Junte a farinha, mexa até engrossar e acerte com sal. Adicione o creme de leite, o requeijão e misture até ficar uniforme. Desligue o fogo, transfira para um refratário, cubra com a mussarela, o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire do fogo, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Ninhos de espaguete com carne

Receita encontrada em Tastemade UK

Vídeo AQUI

Ingredientes:

- Almôndegas⠀ 

500 g de carne de porco moída 

400 g de carne bovina moída 

1 ovo grande batido 

150 g de farinha de rosca salsa 

1 c sopa de orégano seco 

zeste de 1 limão 

50 g de muçarela ralada ⠀ 

- Ninhos

300 g de espaguete 

1 cebola roxa grande 

1-2 dentes de alho 

maço pequeno de manjericão 

400 g de tomates pelados 

sal e pimenta 

200 g de muçarela ralada 

Parmesão e azeite para servir. ⠀ 

Modo de preparo:

1. Comece pelas almôndegas. Misture todos os ingredientes muito bem. Forme almôndegas pequenas menores que uma bola de ping pong. Coloque em um recipiente e leve à geladeira. 

2. Agora faça o molho. Corte finamente a cebola, o alho e os talos do manjericão. Coloque em uma panela com um pouco de azeite em fogo médio e cozinhe até ficar macio. Adicione os tomates pelados e cozinhe por cerca de 10 min em fogo baixo até o molho encorpar. Coloque as almôndegas, polvilhe manjericão e deixe ferver com a panela tampada, aproximadamente 15 min. 

 3. Enquanto as almôndegas estão cozinhando no molho, cozinhe o espaguete. 

4. Quando o espaguete estiver cozido, retire as almôndegas do molho e misture no molho o espaguete. 

5. Espere esfriar um pouco e forme ninhos de espaguete em uma forma de muffins previamente untada. Coloque em cada ninho 2 almôndegas, um pouco de molho e muçarela ralada. Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 12-15 min. Deixe esfriar um pouco para desenformar. 

6. Polvilhe parmesão ralado e azeite e sirva.

Fricassê de frango

Receita encontrada no Instagram @meularmylife

Ingredientes:

1 peito de frango pequeno 

temperos a gosto (usei paprica picante , alecrim , tempero do chef)

alho

cebola

sal a gosto 

1 lata de milho 

1 de creme de leite 

1 tomate picado 

meio sache de molho de tomate 1

100 gramas de muçarela

Modo de preparo: 

Levar o peito limpo e lavado para cozinhar na pressão com temperos e sal por 20 minutos após a panela começar a chiar. Retire do fogo, desfie (uso a batedeira). Refogar o frango desfiado no alho e a cebola com um fio de azeite, acrescento tomate e o molho, acerto o sal e reservo. Bater no liquidificador o milho com um pouquinho da água e o creme de leite e reservar. No refratário coloque o molho do frango reservado acrescente o creme batido no liquidificaor, cubra com a muçarela e leve ao forno somente para gratidão. Espero que gostem!

Carbonara na Travessa

Receita encontrada no Facebook Tastemade Brasil

Vídeo Aqui

Ingredientes:

150g de bacon picado

6 ovos

Sal

Pimenta do reino

350 g de creme de leite fresco

200 g de macarrão gravatinha cozido

100 g de queijo parmesão + 50g para cobertura

Modo de fazer:

Fritar o bacon em uma frigideira quente e reservar.

Em uma tigela, bater os ovos, adicionar uma pitada de sal, a pimenta e o creme de leite.

Juntar o queijo e o bacon, misturar bem e adicionar o macarrão.

Dispor em um refratário, cobrir com o queijo e levar ao forno preaquecido a 180 graus por , aproximadamente, 25 minutos.

Lasanha Express (Micro-ondas)

Receita encontrada no blog Sal de Flor

Vídeo Aqui

Ingredientes:

1/2 embalagem de lasanha (massa pré-cozida)

1 embalagem de molho de tomate (340g)

1 pote de requeijão

1/2 copo de água

sal

pimenta do reino

fio de azeite

1/3 xícara de cheiro verde picadinho

250 gramas de presunto magro fatiado (aproximadamente)

250 gramas de muçarela fatiada (aproximadamente)

Modo de fazer:

Misture o molho de tomate, com o requeijão, água e tempere com sal, pimenta do reino, fio de azeite e cheiro verde.

Leve ao micro-ondas por 2 minutos.

Monte a lasanha em um refratário que possa ir ao micro-ondas de tamanho aproximado 34x24cm.

Faça camadas:

molho

massa de lasanha

molho

4 fatias de queijo

4 fatias de queijo

e assim vá fazendo as camadas até chegar ao final do refratário.

Cubra com plástico filme e faça furinhos com uma faca.

Leve ao micro-ondas por 7 minutos em potência alta.

Deixe descansando mais 5 minutos.

Sirva!

>> Dicas Sal de Flor

1. A dica aqui é: Sempre a massa deve ter molho embaixo e em cima!!! Nunca deixe a massa sem molho, não pode ficar seca! Ela precisa do molho para cozinhar.

2. A última camada deve ser de molho + 4 fatias de queijo.

3. Não exagere no molho. A lasanha pode virar “Sopa de Lasanha”. Se sobrar, faça um patê, use em outra massa, ou faça um arroz de forno. 

4. Se você não tiver tanta pressa, vale a pena fazer o molho de tomate natural, caseiro. Veja a receita aqui. 

Ratatouille

Receita encontrada no site Panelinha

Receita também disponível no livro Receitas que funcionam da Rita Lobo (página 136)
Vídeo Aqui

*Aqui está apenas a receita do ratatouille!

Ingredientes:

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape (eu usei 200 g)

1 talho de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo

1 cebola média

4 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 220ºC.

Em uma tábua, corte a berinjela em rodelas de um centímetro e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias ao meio.

Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes.

Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas de um centímetro também, descartando as pontas.

Corte os tomates cereja ao meio e fatie o alho-poró finamente.

Além disso, corte o pimentão ao meio, descartando as sementes, e corte as metades em tiras e, as tiras, em cubos.

Descasque a cebola e corte em quatro partes e descasque os dentes de alho.

Retire a berinjela da água e distribua em uma assadeira retangular grande.

Regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com bastante azeite e misture delicadamente.

Coloque a assadeira novamente no forno por 40 minutos.

Rolinhos de lasanha

Receita encontrada no blog Panelaterapia

Vídeo aqui

Ingredientes:

1 xícara (chá) de ricota amassada

½ xícara (chá) de queijo mozzarella ralado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota ou requeijão cremoso

2 colheres (sopa) bem cheias de salsinha picada

orégano a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta do reino e sal a gosto

Tiras de massa para lasanha

* quantidade de recheio suficiente para 10 tiras de massa

Modo de fazer:

Cozinhe as tiras de massa por 8 minutos em água fervente com sal. Retire-as da fervura e coloque-as mergulhadas em água fria (coloco uma bacia com água da geladeira mesmo).

Retire as tiras da água fria e seque-as com pano de prato limpo ou papel toalha.

Misture todos os ingredientes do recheio. Espalhe uma camada fina sobre cada tira de massa cozida e enrole sem aperta demais. Acomode os rolinhos em um refratário forrado com um pouco de molho de tomate (se usar molho pronto a quantidade é 1 sachê ou lata). Coloque um pouco mais de molho por cima e leve ao forno coberto com papel alumínio por 25 minutos em 200º.  

Arroz com Lentilhas e Cebolas (Mjadra)

Receita encontrada no blog Presunto Vegetariano

Vídeo Aqui

Ingredientes:

1/2 xícara (de chá) de lentilhas cruas

3 dentes de alho grandes

1/2 xícara (de chá) de cebola picada

1 xícara (de chá) de arroz parboilizado ou agulhinha

Água quente (cerca de 3 xícaras)

2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite

350 g de cebolas fatiadas (2 cebolas médias)

1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas

Sal a gosto

Cominho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Antes de tudo, coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 8 horas (veja o por quê de deixar de molho aqui). Escorra, lave e reserve.

Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a 1/2 xícara de cebola picada até ficarem levemente dourados.

Acrescente a lentilha e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz, tempere com sal a gosto e refogue por mais um minuto. Adicione água quente suficiente pra cozinhar, eu usei um total de 3 xícaras. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água ter secado completamente.

Enquanto isso, prepare as cebolas. O tempo de preparo das cebolas é praticamente o mesmo do arroz cozinhar.

Em uma frigideira antiaderente grande e em fogo baixo, coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e adicione as 350 g de cebolas fatiadas. Tempere com sal a gosto e refogue até as cebolas ficarem bem murchas e douradas, o que vai levar mais ou menos 20 minutos. É importante mexer sempre, para cozinharem uniformemente e não queimarem.

Desligue, acrescente a salsinha e cebolinha picadas e tempere com cominho e pimenta moída a gosto. Misture e adicione o arroz cozido. Misture mais uma vez e está pronto!

>> Dicas do blog

- Não corte as cebolas muito grossas, senão vai demorar muito tempo pra ficarem caramelizadas, naquele tom marrom dourado, do vídeo.

- O cominho, a salsinha, a cebolinha e pimenta são opcionais, mas eu recomendo muito que você use, especialmente o cominho.

- Você pode adicionar mais temperos do seu gosto, como pimenta síria, páprica picante, curry em pó.